Tortillas de Gírgolas

- 4 gírgolas
- 1 cebolla
- 200 g. de panceta ahumada
- 2 papas medianas hervidas
- 4 huevos
- Sal y pimienta
- aceite

Saltear la cebolla y la panceta picadas, corte en tiras las gírgolas y mezclar con la preparación anterior continuando la cocción. Agregar las papas hervidas y cortadas en cubos. En un bol batir los huevos, sal, pimienta y mezclar con la preparación anterior. En un sartén limpio colocar cantidad suficiente de aceite llevarlo a la hornalla, calentarlo bien y en ese momento volcar la mezcla, cocción de ambos lados.